Persoanele care au intoleranțe alimentare și alergii, se confruntă adesea cu grave Obstacole la efectuarea achiziției săptămânale: citirea etichetelor devine o aventurăși adesea lipsesc informații foarte valoroase.
Experții spun că în ultimii 15 ani, cazurile de alergici și intoleranți s-au dublat, printre aceștia există mulți copii, astfel că problema ar trebui tratată cu mult mai multă sensibilitate în general.
Publicația Eroski Consumer dorea să cunoască dificultățile cu care sunt întâmpinați cei afectați (și familiile lor) atunci când faceți achiziția, precum și când mâncați afară. În acest scop, peste 1100 de persoane care au suferit una dintre aceste afecțiuni (sau ambele) au fost intervievate sau au fost responsabile de membrii familiei care au suferit de la acestea. În primul rând, a fost găsit unul din cinci respondenți consideră că de obicei nu pot efectua achiziția cu securitate totală într-o unitate și 37% doar uneori. Mai mult, unul din patru consideră că produsele nu sunt niciodată etichetate corespunzător. Cumpărarea este obositoare și dificilă și necesită informații cât mai detaliate și citibile.
În cadrul sondajului este evidentă neîncrederea și nesiguranța participanților atunci când cumpără și mănâncă.
Mâncarea este un risc pentru sănătate pentru trei din cinci respondenți. Și este că atunci când comandați meniul, mai mult de jumătate dintre respondenți cred că în ospitalitate nu luați niciodată precauțiile necesare: avertizați despre posibila prezență de alergeni în bucate, detaliați ingredientele din meniurile și meniurile lor, evitați contaminarea încrucișată în depozitarea și manipularea produselor și aveți instrumente de lucru exclusive pentru meniurile pentru copii. Prin urmare, acestea necesită mai multă pregătire în domeniul ospitalității în alergii alimentare și intoleranțe alimentare.
Cumpărați mai scump și precauții atunci când mâncați afară
90% dintre respondenți consideră că coșul de cumpărături al unui alergic și intolerant alimentar este mai scump decât o persoană fără aceste boli. Oamenii intoleranți o consideră într-o măsură mai mare (92% dintre ei față de 86% din alergicii intervievați). Ele dau chiar o estimare medie: cu 46% mai scumpe. Cumpărați mai mult în supermarketuri și hipermarketuri.
Două din trei intervievate de Eroski Consumer consideră că un alergie sau intoleranță alimentară îi condiționează atunci când mănâncă și trei din cinci cred că reprezintă un risc pentru sănătatea lor, în special pentru copiii sub 10 ani.
Atât alergicii, cât și cei intoleranți de toate vârstele, se tem că ingredientul dăunător nu este exclus din farfurie, în ciuda necesităților sale și că contaminarea încrucișată apare la momentul fabricării vasului. Și adaugă o teamă care este accentuată atunci când vorbim despre copii sub 10 ani sau persoane între 10 și 19 ani: că ajutorul medical nu ajunge la timp sau că nimeni din jurul său nu știe cum să acționeze în caz că are o reacție.
Printre precauțiile luate se numără evitarea unităților de fast-food, asiatice, italiene, mexicane și bufet. Atunci când se ia decizia de a ieși afară, mai mult de jumătate dintre respondenții care își rezervă înainte, își explică boala personalului unității
De asemenea, este obișnuit să se citească descrierile mâncărurilor și ca ingredientele conținute în feluri de mâncare să fie verificate cu ospătarul.
Desigur, și în special în cazul alergiilor, posibilitatea de a ingera alergenul din cauza unei confuzii cu eticheta sau a lipsei de îngrijire din partea personalului unității, riscă să fie evitată cu orice preț. Se spune că societatea devine treptat mai sensibilă la aceste probleme de sănătate, deși (așa cum ne-a spus Silvia în acest interviu), mai sunt multe de făcut.
Imagini | Ari Helminen, Sursa eyeliam | Raportul complet Eroski Consumer cu privire la pești și altele | O problemă majoră pentru bolnavii de alergie spanioli este că nu este specificată originea lactozei utilizate în alimente și medicamente. Pot fi prevenite alergiile la copii?
