Copiii sub șase ani, femeile însărcinate sau cei care intenționează să rămână în stat nu ar trebui să consume carne de la animalele vânate cu plumb, deoarece acest metal afectează sistemul nervos central în curs de dezvoltare.
Acest lucru rezultă dintr-un raport al Comitetului științific al Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentelor și Nutriției (AESAN), din cadrul Ministerului Sănătății, cu privire la riscul asociat cu prezența plumbului în carnea de vânat sălbatic în Spania.
Deși nu avem vânători acasă, nu trebuie să uităm și alte surse de posibilă contaminare cu plumb în acest tip de carne. Consumul de carne de vânat sălbatic este mai frecvent la vânători și familiile lor, dar populația generală este expusă consumului în restaurante, precum și a produselor derivate din astfel de carne (cârnați, pate ...) care sunt vândute în orice supermarket.
În raport, AESAN evidențiază faptul că jocul sălbatic și mic de vânat sălbatic analizat în Spania arată o conținut mediu de plumb care depășește limitele maxime stabilit în UE pentru carne și organe în general, similar cu cel întâlnit în alte țări și în întreaga Europă.
Recomandări pentru protejarea sănătății consumatorilor de carne de vânat sălbatic
Recomandarea de sănătate pentru adulți este de a limita consumul acestor produse la maximum o porție (aproximativ 150 de grame) pe săptămână, un grup de populație în care rinichii sunt organele cele mai sensibile la expunerea la plumb, ceea ce reduce și capacitatea de a forma noi celule sanguine. Neurotoxicitatea asociată cu plumb la adulți afectează procesarea informațiilor.
În cazul copiilor, numeroase dovezi au arătat că toxicitatea acestui material afectează într-o măsură mai mare creierul în curs de dezvoltare împotriva celor mature. Concentrațiile de plumb din sânge sunt asociate cu o reducere a coeficientului intelectual și a funcțiilor cognitive la copiii sub șapte ani și concluzii similare sunt aplicabile în cazul făturilor. Am văzut deja pe blog cum plumbul de sânge afectează dezvoltarea copilăriei, chiar și la niveluri scăzute.
Aesan notează în recomandările sale cu privire la copii și femei însărcinate următoarele:
Copiii sub șase ani, femeile însărcinate și femeile care intenționează să rămână însărcinate nu ar trebui să consume carne de la animalele vânate cu muniție de plumb, deoarece fragmentele de plumb nu pot fi îndepărtate în siguranță, iar aceste grupuri de populație sunt mai sensibile la Efectele plumbului asupra sănătății și chiar a aportului de cantități mici pot fi dăunătoare. Plumbul poate afecta în principal SNC în curs de dezvoltare la copiii mici atunci când este prezent în concentrații mai mici decât cele care pot provoca un efect advers.
Agenția consideră că este necesar să promoveze campanii de informare destinate consumatorilor, cu privire la precauțiile care trebuie luate în considerare la prepararea și gătirea acestor carne pentru a reduce expunerea la plumb. Este faptul că, la prepararea acestui tip de carne, cea care este deteriorată de muniție este tăiată și îndepărtată, precum și zona din jurul plăgii vizibile.
În cazul cărnii tocate, indică faptul că tocătorul trebuie curățat frecvent, de preferință înainte de utilizare cu fiecare animal, deoarece plumbul, fiind un metal moale, poate fi strivit prin răspândirea contaminării pe întregul lot.
De asemenea, raportul propune limitarea utilizării acestui tip de muniții în favoarea altor gloanțe care pot fi din oțel sau tungsten.
Toate aceste informații se regăsesc în ultimul număr al Jurnalului Comitetului Științific al AESAN, într-un text semnat de aproximativ douăzeci de oameni de știință. Titlul său este "Raportul Comitetului Științific al Agenției Spaniole pentru Siguranța Alimentelor și Nutriției (AESAN) cu privire la riscul asociat cu prezența plumbului în carne de vânat sălbatic în Spania".
Nu uitați că în urmă cu câteva luni, AESAN le-a recomandat femeilor însărcinate și copiilor să nu mănânce ton roșu sau împărat, în acest caz din cauza conținutului ridicat de mercur, iar acum adăugăm această nouă restricție: Sănătatea sfătuiește copiii și femeile însărcinate să nu mănânce carne vânată cu plumb. Care va fi următorul aliment interzis pentru riscurile pentru sănătate?
