Femeile însărcinate au cinci ani, aș spune zeci de ani, lipsindu-se de sandvișuri delicioase de șuncă pentru că Consumul acestui tip de mezeluri a fost asociat până acum cu riscul de toxoplasmoză, o boală infecțioasă care poate fi gravă dacă este transmisă fătului.
O spun până acum pentru că un studiu care se desfășoară în Teica (Centrul Tehnologic Andaluz al sectorului cărnii) din Cartagena (Huelva) a dat deja primele rezultate, care spun că nu există dovezi științifice care să coreleze consumul de șuncă vindecată, moale sau iberică cu transmiterea toxoplasmei.
Acest studiu a început în 2009 și obiectivul său este tocmai acela de a cunoaște relația dintre consumul de șuncă și infecția cu Toxoplasma la femeile gravide.
Teica lucrează în comun cu Universitatea din Granada și Centrul de Supraveghere a Sănătății Veterinare (Visavet) al Universității Complutense din Madrid pentru a putea oferi autorităților de sănătate dovezi care demonstrează un timp de vindecare adecvat, o sărare corectă și temperaturi adecvate în procesul de fabricare a șuncă face imposibilă prezența parazitului Toxoplasma gondii.
Studiul nu este finalizat, dar rezultatele obținute până în prezent sunt atât de optimiste încât managerul lui Teica, Juan Carlos Racero, a anunțat deja că, a priori, relația dintre șuncă și toxoplasma nu există.
Mâine, profitând de această știre, vorbim puțin mai multe despre toxoplasmoză și cum să o prevenim.
