Vara, otrăvirea alimentară crește, iar una dintre cauzele principale este mâncarea făcută cu ouă. Vă vom spune cum gătește ouă în siguranță manipulându-le pentru a prepara preparate alimentare cu ele minimizarea riscurilor.
Ouăle sunt un aliment magnific, cu proteine, grăsimi și vitamine excelente. Nu lipsesc din dieta copiilor și le folosim și la prepararea altor feluri de mâncare, cum ar fi biscuiți sau bătători. Cu toate acestea, oul trebuie manipulat bine pentru a evita otrăvirea.
Prevenirea achiziției
Posibilitatea contaminării cu salmonella este redusă acum, deoarece găinile sunt vaccinate și există mult control asupra instalațiilor și comercializării, cu toate acestea, aceasta nu dispare complet.
Primul lucru este că trebuie cumpărați ouă într-o unitate de încredere și observați că apar în coajă data de consum preferată și codurile de origine. Nu trebuie să cumpărăm ouă care sunt crăpate și ar trebui să fie curate de fecale.
Conservarea ouălor la domiciliu
Oricum, gândindu-ne la contaminarea care ar putea fi în coajă ar trebui folosiți-le corecte. Nu le spălați atunci când le păstrați, dar este recomandat să le aveți la frigider fără a atinge alte alimente și, odată refrigerate, nu le scoateți până în momentul consumului. Este de preferat să nu le spălați, deoarece au în mod natural un strat de suprafață care îi protejează de intrarea microorganismelor, inclusiv salmonella.
Ouă crăpate
Când le vom folosi dacă trebuie să le spălați bine, chiar și cu puțin săpun și apoi le uscați cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie pe care îl vom arunca sau le vom pune la spălat. Odată ce atingem cochilia, trebuie să ne spălăm și pe mâini, fiind foarte important dacă urmează să gătim.
Trebuie să evităm că conținutul ouului atinge coaja atunci când o facem, prin urmare, nu este necesar să separăm clar și gălbenușul cu coajă, nici înveliți-l în același recipient de preparare a alimentelor.
Pentru preparare, nu trebuie să folosim linguri sau furculițe din lemn, din cauza porozității lor, iar ustensilele care vin în contact cu oul le pun la spălat, nu le folosim niciodată pentru a atinge mâncarea gătită.
Gătirea corectă a oului
Oul brut la temperatura camerei este un teren de reproducție pentru creșterea bacteriilor, deci, pe lângă precauțiile de gătit și depozitare, nu trebuie să lăsăm ouăle fără să se coacăși nici tortilele cu ou lichid în interior atât cât ne place. De asemenea, este important să păstrați alimente deja fierte care poartă ouă în frigider.
Ouă în dieta copiilor
Ouăle sunt introduse în dieta copiilor Din an. Deși unii pediatri recomandă introducerea gălbenușului înainte, ceea ce este mai alergenic este de obicei cel limpede și, de asemenea, are o substanță care inhibă absorbția proteinelor. Când îi dăm copilului, trebuie să observăm dacă acesta are o reacție alergică, deoarece este unul dintre alimentele care produc cea mai mare alergie la copii sub doi ani.
La început, întrucât gălbenușul gătit poate avea o textură nu foarte plăcută pentru copil, de obicei este amestecat cu bezea sau cu ciorba, dar în curând îi putem da tăiate gătite amestecate cu alte lucruri, în tortilele franceze sau cu legume și mai târziu, zarzavat sau prăjit, când ni se spune că putem include mai multe grăsimi în preparate.
Evitați maioneza de casă, ouăle fierte moi și tortilele sau ouăle răcoritoare crudite. Nu ar trebui să existe un ou crud, deoarece, la fel de multă grijă pe care le punem în preparat, atunci este încă propice contaminării și bacteriilor, cu acești nutrienți și la temperatura camerei, se înmulțesc.
Cu aceste sfaturi vom ști asta manipulăm ouăle în siguranță în bucătărie și putem preveni contaminarea și intoxicațiile alimentare.
