Pe baza ideii clasicului San Jacobs din coada de porc cu șuncă și brânză, am început să fac experimente care au căutat să ajute familia mea să mănânce mai multe legume. Una dintre cele care au funcționat cel mai bine a fost aceea a Broșuri de vițel umplute cu legume Asta s-a dovedit a fi un succes.
Atunci când folosesc file de vițel din partea capacului, care sunt foarte fragede și bune pentru a face paine, nu am avut nevoie să fac broșuri, deoarece am putut face pachetele de carne umplute pur și simplu pliați fiecare file în jumătate acoperind umplutura. Vei vedea cât de ușor este.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 4 file subțiri de vită, 4-6 felii de brânză, 1 praz, 2 morcovi, 1/2 dovlecel și 2 roșii. Pentru a bate, făină, ouă și pesmet.
Cum se prepară broșuri de vițel umplute cu legume
Prima sarcină pe care trebuie să o facem este să pregătim legumele cu care vom umple broșurile. Pentru a face acest lucru, tăiem morcovul și prazul în tacos foarte mici și le fierbem într-o tigaie mare cu trei sau patru linguri de ulei.
Se toacă dovleceii în taquitos și se adaugă în tigaie, sărind totul împreună până când legumele transpiră și se înmoaie și reduce volumul lor aproape la jumătate. Condimentați ușor și lăsați legumele să termine, drenându-le foarte bine pe hârtie absrobentă.
Împărțim fileurile și acoperim jumătate din fiecare cu câteva linguri de umplutură de legume. Acoperiți leguma cu o felie și jumătate de brânză topităși, în final, împăturim fileul pentru a acoperi umplutura.
Le tăiem trecând fiecare broșură pentru făină, ou bătut și pesmet și le prăjim într-o tigaie cu ulei foarte fierbinte, făcându-le una câte una până se rumenesc. Servim broșurile cu ceva salată.
Timp de procesare | 30 de minute
Dificultate | Reteta foarte usoara
Degustare
Cu asta broșură de vițel umplută cu legume, familia noastră va lua proteine din carne și beneficiile legumelor umplute aproape fără să-și dea seama. Cu o bucată de fructe de sezon pentru desert, avem un meniu complet și delicios.
