Această rețetă este simplă, dar are o prezență foarte bună și este excelentă pentru servirea unei adunări familiale în care se bazează mâncarea Gustarea, sau chiar pentru a servi aperitiv. Iar fasolea de caramel cu cremă de dovleac picant va mulțumi pe toată lumea.
De fapt, trebuie să faceți două preparate, ambele simple, da. Pe de o parte, pregătirea unei creme de dovleac cu mirodenii, care, după cum va rămâne, va fi excelent pentru un farfurie fierbinte ca o cină reconfortantă. Pe de altă parte, câteva medalioane de flori, pe care le vom finaliza cu o notă de caramel sărat și care vă va surprinde.
Ingrediente pentru 4 persoane
- Pentru crema de dovleac: Un dovleac de 1 kg, 10 sau 12 semințe de cardamom sau 4 stele de anason, 100 ml de smântână lichidă, sare după gust
- Pentru butoane: Un coajă de porc, ulei de măsline extravirgin, 1 lingură de zahăr și câteva cristale de sare Maldon
Cum se face coaja de caramel cu cremă de dovleac condimentată
Pentru a confecționa solul, tăiem cele două capete pe care le vom păstra pentru un alt preparat și rumenim cilindrul central, într-o tigați aproape fără uleie, la foc foarte ridicat timp de aproximativ trei sau patru minute. Odată foarte aurii, tăiem medaliile care vor fi oarecum crude în interior, așa că le vom găti bine.
Cu tigaia încă fierbinte coborâm căldura și punem medalioanele la rumenit. Când le întoarcem, punem niște granite de zahăr pe fața prăjită. După un minut le întoarcem și lăsăm zahărul să se caramelizeze formând ușor cristale aurii la suprafață. Am condus cu câteva fulgi de sare Maldon.
Înainte, vom fi pregătit crema de dovleac după cum urmează. Cojiți și tocați dovleacul îndepărtând semințele și înfășurați patru sau cinci bucăți în folie de aluminiu. În fiecare pachet am pus 4 semințe de cardamom și / sau o stea de anason. Îl coacem 1 oră la 175º.
După acest timp, scoateți semințele și zdrobiți dovleacul cu smântâna și încercați să rectificați sarea. Trebuie să fie o cremă foarte fină și plină de aromă dovleac prăjit și condimente ușoare pe care l-am ajutat și în digestie.
Timp de procesare | O oră pentru cremă și cinci minute pentru fasolea Dificultate | ușor
Degustare
acestea coadă de caramel cu cremă de dovleac condimentată Sunt delicioase proaspăt făcute. Curiozitatea curioasă a stratului subțire de caramel și contrastul cristalelor sărate vă vor surprinde. Crema fină este un acompaniament excelent, veți vedea cât de mult vă place.
