Legumele sunt unele dintre alimentele care au fost introduse anterior în hrănirea complementară și sunt foarte importante pentru o bună nutriție. Cu toate acestea, sunt frecvente cazurile copiilor cărora nu le plac legumele. Una dintre cheile de încălcare a acestui trend ar fi lasa copilul sa aleaga legumele pe care vrea sa le manance.
Dacă le-am permite să aleagă liber ce legumă ar dori să mănânce, am ajuta la creșterea consumului acestor alimente la copii, potrivit cercetătorilor de la Universitatea din Granada.
Studiul subliniază că gustul amar al calciului, foarte prezent în legume precum spanacul și ciorba, varza, ceapa, cardul sau broccoli, pot fi un factor senzorial care are o influență foarte negativă asupra consumului sugarilor. Cu toate acestea, În opinia mea, nu ar trebui să excludeți, de la început, astfel de alimente.
Asta nu înseamnă că după șase luni de copil, le dăm deja să încerce toate acele legume. Spanacul și ciorba, de exemplu, nu sunt recomandate decât după 12 luni, în același mod ca varza.
Ceapa și ciulinul sunt alimente care, datorită aromei lor intense, pot să-i nemulțumesc pe copiii mai mici (de fapt, îi displace încă mulți adulți). Pentru broccoli nu văd nicio problemă și poate apărea în mai multe moduri când copiii cresc (gratin cu brânză, paste, la grătar cu marsico ...) pentru a-l face mai atractiv.
Și după un an sau doi ani, toate aceste alimente vor fi introduse în moduri și prezentări diferite, astfel încât copiii să descopere aromele noi și să decidă.
Revenind la studiu, pentru a efectua autorii au analizat principalii factori determinanți ai consumului de legume în 150 copii sub șase ani, evaluând eficacitatea unei strategii numite „prevederea alegerii”, care este de a permite copiilor să aleagă la fiecare masă ce tip de legume doresc să ia.
Cercetătorii au verificat că prin această „tehnică” Consumul de legume a crescut până la 80%. De asemenea, ei au observat că acei copii cărora li s-a permis să aleagă legumele pe care doreau să le mănânce au ingerat cu 20 de grame mai mult, ceea ce înseamnă în medie cu 40 de grame mai mult pe zi între prânz și cină.
Autorul principal al acestei cercetări, pionier în Spania, este Paloma Rohlfs Domínguez, de la Institutul de Neuroștiințe al Universității din Granada, iar lucrarea a fost regizată de profesorul Jaime Vila Castelar, de la Departamentul de personalitate, evaluare și tratament psihologic.
Opera sa a dezvăluit, de asemenea, că sensibilitatea celor mici față de gustul amar al glucozinolatelor conținute în legume, indicată de sensibilitatea față de o componentă chimică, poate fi una dintre cauzele pentru care mulți copii resping legumele.
O parte din rezultatele acestei lucrări au fost recent acceptate pentru publicare în revista științifică internațională „Brain Research Bulletin” și sunt disponibile pentru citire online în „Siencedirect”.
În orice caz, pentru a ajunge la cele cinci porții de fructe și legume pe zi ai nevoie de soi, așa că va trebui să îți oferim legume variate și să extindem gama în care poți alege (tot în cantinele școlare, în meniurile copiilor pentru restaurante ...).
Dar fără îndoială, lăsați-i asta, Lăsați copiii să aleagă legumele pe care le preferă, îi va face să mănânce mai multe alimente de acest tip și să devină mai sănătoși.
