Astăzi vom vorbi despre o altă sămânță aproape necunoscută, dar despre o comoară întreagă în bogăția de nutrienți pentru care este foarte potrivit Hrănirea sugarului: amarant.
Cerealele sunt cea mai importantă sursă de nutrienți din istoria umană încă din neolitic. Cultivarea și depozitarea acesteia au stat la baza celor mai vechi civilizații din Africa, America, India și Mesopotamia, leagănul culturii sedentare.
Fiecare cereală are legătură cu fiecare dintre civilizații și cu ele, cu fiecare dintre marile culturi din care provin cu toții. Cerealele, odată cu sedentarizarea, au devenit sacre, un dar din partea zeilor pentru oameni. La fel cum europenii mediteraneni au dezvoltat cultivarea grâului, alte popoare și-au bazat civilizația și gastronomia pe alte cereale: orezul asiatic este răspândit în rândul nostru, dar nu atât cele din culturile africane, care aveau o mare vigoare, culturile lor în sorg și mei.
În America, porumbul a fost baza alimentelor, dar quinoa a fost folosită și amarant, acesta din urmă fiind cel cu care vom trata în acest subiect.
Istoria Amaranth
Cucerirea Americii a fost mai mult decât o impunere politică și religioasă, a fost o încercare puternică de aculturare, eliminând, acolo unde este posibil, moduri de viață tradiționale. Culturi native, cum ar fi quinoa și amarant ei presupuneau posibilitatea autarhiei alimentare a popoarelor cucerite și, prin urmare, erau dușmani ai noii civilizații cuceritoare. Cultivarea lor a fost redusă la locuri aproape inaccesibile și și-au pierdut preponderența în dieta popoarelor indigene. Cu toate acestea, ele nu au dispărut și acest secol a însemnat recunoașterea și recuperarea lor.
Aztecii folosiți amarant în ceremoniile lor religioase, dar cultivarea lor a devenit chiar interzisă, pentru conotațiile lor spirituale care au dat continuitate conștiinței oamenilor independenți și pentru indoielile lor calități, care pentru ușurința lor de cultivare și bogăție nutrițională, au dat posibilitatea de a consolida posibile încercări de independență.
Amaranth este, de asemenea, cunoscut sub numele de "bledo" și chiar proverbul își discredită consumul cu binecunoscuta zicală "Eu nu dau naiba", consumând astfel conceptul său de mâncare neglijabilă.
Dar realitatea este foarte diferită,amarant, el bledo, este o plantă foarte asemănătoare cu cerealele, așa că o vom descoperi în această grupare de subiecte despre cereale în hrănirea sugarului.
Cultivarea sa datează acum 7000 de ani. Maya au fost primii care l-au folosit, dar cultivarea lor a fost extinsă și în culturile inca și aztecă.
Proprietăți Amaranth
amarant Este „vărul” de ciorbă și spanac. Cu toate acestea, deși frunzele sale sunt de asemenea comestibile, sunt semințele care sunt de preferat utilizate pentru consumul uman, deoarece bogăția lor în nutrienți, ca în cazul quinoei, este excepțional completă.
Este un aliment încă puțin utilizat, spre deosebire de porumb sau soia, care este utilizat pentru alimente direct sau pentru alte utilizări industriale, cum ar fi producția de uleiuri, medicamente sau produse cosmetice. Cu toate acestea, potențialul nutrițional al amarantului îl face unul dintre alimentele viitorului, deoarece este ușor de cultivat și are proprietăți nutritive enorme.
Nu are gluten, deci este potrivit pentru coeliaci și bebeluși. Este un aliment care seamănă în unele moduri cu laptele, deoarece este bogat în proteine și conține calciu și multe alte minerale. Cantitatea sa de proteine, care variază între 15 și 18% și conține complet aminoacizi esențiali.
În principiu și în general se recomandă încorporarea amarant, ca precauție, după șapte luni, în ciuda faptului că nu are gluten, deși nu este un aliment alergenic.
Poate cel mai interesant element care conține, pe lângă bogăția de proteine de înaltă calitate și amidon, care are 50 sau 60%, este fierul. Să luăm în considerare faptul că încorporarea unei hrăniri complementare are, mai ales, intenția de a oferi fier copiilor, deoarece după șase luni poate exista o deficiență în dieta lor lactată, mai ales dacă s-a prins cordonul și s-a tăiat prematur, ceea ce rămâne o practică comună în multe maternități.
Dar nu numai în proteine sunt puternice și quinoa amarant. Nu are grăsimi nesănătoase și conține fier, calciu, fosfor, fibre, vitamina E și o cantitate apreciabilă de vitamine B. - De asemenea, sunt săraci în grăsimi și mai bogate în fier, calciu, fosfor, fibre și vitamina E, cu În ceea ce privește cerealele clasice. De asemenea, au o cantitate semnificativă de vitamine B.
Pregătire și consum
amarant Se găsește în magazinele de hrană specializate și la medicii de plante. Îl putem găsi și în terci de bebeluși, în amestec cu alte cereale, și este o opțiune interesantă dacă suntem înclinați să folosim ocazional aceste preparate confortabile.
De asemenea, putem cumpăra făină, care este gătită în bulion sau poate fi folosită pentru diverse preparate, cum ar fi prepararea pâinii amestecând-o cu grâu sau pentru crochete și sosuri.
De obicei, modul de a consuma amarant este în semințe. În unele rețete sunt prăjite și adăugate în supe și salate și pot fi folosite și ca și cum ar fi tăiței adăugându-le la un bulion gustos. De asemenea, servesc pentru a face prăjituri și deserturi delicioase și foarte hrănitoare.
Concluzie
amarant Este o sămânță foarte asemănătoare cu cerealele, care, datorită proporției sale excelente de proteine, minerale și vitamine de înaltă calitate, este foarte potrivit pentru dieta copiilor în diferite preparate.
