Cu o săptămână în urmă, lanțul de supermarketuri Carrefour a aruncat toate alarmele când a emis o declarație în care a informat că a încetat să vândă acest tip de pește în toate supermarketurile sale, din motive de mediu. Întrebarea pe care ne-o punem acum este dacă consumul său este sau nu sigur.
Ce este panga?
Numele său științific este Pangasius hypophthalmus, este un pește al așa-numitului "alb", de apă dulce și care poate ajunge la măsurare aproape de metru și jumătate și poate cântări în jur de 45 de kilograme. Habitatul său original este râurile Mekong și Chao Phraya, deși acum este răspândit în toată Asia de Sud-Est, în special în Thailanda și Vietnam, care este principalul exportator al acestui pește cu 90% din cota de piață la nivel mondial.
Controversa
Putem spune că, de când acest pește a intrat pe piețele occidentale, nu a scăpat de controverse, în principal datorită metodelor de cultivare efectuate în țările de origine. Aceste metode intense au provocat daune mari râurilor și împrejurimilor lor, compromitând serios mediul înconjurător.
Este produs intens în zonele delimitate, unde sunt îngrășate rapid pe bază de făină de pește, soia, manioc și vitamine. Această metodă de producție prezintă toate dezavantajele asociate sistemelor intensive, dar în acest caz sunt și mai grave și mai numeroase din cauza lipsei de controale.
În 2010, OCU a analizat mai multe probe ale acestui pește, găsind urme de pesticide și metale grele (mercur) în ele. Astăzi aceleași incertitudini au fost înviate și răspunsurile rămân aceleași: pesticid trifluralină găsită în probe Este interzis în Europa, nu pentru că s-au descoperit că unele dovezi afectează ființele umane pe termen scurt, dar pentru efectele sale potențiale asupra mediului, adică nu există dovezi științifice conform cărora aportul acestui pesticid este periculos, un alt lucru este cât de confortabil sau calm ne simțim.
Cât despre prezența metalelor grele, conținutul său rămâne în cadrul limită luate în considerare asigurare de către Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor și Nutriție (AECOSAN), care a emis o declarație oficială care precizează că consumul de panga, precum și cel al oricărui alt tip de pește importat de țara noastră este sigur și că menține controalele sanitare relevante. Agenția Spaniolă pentru Siguranța Alimentelor (AESAN) a publicat, de asemenea, propriul comunicat de presă.
De ce este acest pește atât de prezent pe masa noastră?
Spania este primul importator de panga în Comunitatea Europeană, cu peste 30.000 de tone pe an. Consumul său a crescut la începutul crizei economice și nu a încetat să crească de atunci. De ce? Ei bine, pentru doi factori principali: Este un peste foarte ieftin, un kilogram de panga costă mai puțin de jumătate din merluza și este prezentat într-un mod care Este foarte ușor de manipulat când gătiți și când nu purta spini Îl face unul dintre favoriții la masă, de unde și-a crescut consumul este în casele de bătrâni, spitale și cantine școlare.
Cu toate acestea și conform surselor Ministerul Agriculturii Nu este peștele cel mai consumat în țara noastră, mai ales dacă vorbim despre pește proaspăt sau refrigerat, în care nici măcar nu apare semnificativ, dar nu și în cazul peștilor congelați care apare pe locul al treilea.
Un pește ieftin, dar de foarte mică calitate
Am vorbit deja despre avantajele panga, ieftine, ușor de mâncat, ușor de gătit, iar aroma sa blândă îl face mai ușor de mâncat pentru cei cărora nu le place peștele. Dar nu toate sunt avantaje și este faptul că panga este un pește de calitate foarte scăzută comparativ cu media speciilor care poate fi găsită în mașini de pește, astfel conținutul său în Omega 3, (acid gras esențial prezent în grăsimea de pește) Este foarte scăzut, precum și conținutul de proteine.
Dacă comparăm panga cu merluza, trebuie să:
Conținutul din Omega 3 din Hake este aproape dublu față de panga, 18,7 grame pe casă 100 g de pește față de 8,8 grame la 100 grame de panga.
Conținutul de proteine este aproape triplu, 190 de miligrame în 100 de grame de produs, comparativ cu 76 de miligrame de biban.
Pentru ca un pește să aibă o valoare nutritivă ridicată în raport cu acizii grași esențiali, valoarea dintre acidul gras omega 3 și acidul gras Omega 6 trebuie să fie în jur de 5, valoarea panga este de 0,8. Alte indicii grele comune în supermarketurile noastre sunt: sardină (5,0), tălpică (5.1), pește-călugăr (6.6), cod (7.54), macrou (8,2).
Astfel, vedem că peștele cu un preț similar cu cel al panga, cum ar fi macrou, au o valoare nutritivă mult mai mare.
Contaminarea cu mercur și alte metale grele la pește
Prezența metalelor grele, în special a mercurului, în carnea de pește pe care o consumăm se datorează în principal contaminării apei de către industria grea. Aceasta înseamnă că, în ciuda anumitor limite în care aportul acestui tip de carne este sigur, limita legală este de 0,5 mg / kgTrebuie să avem în vedere că există anumite pești care ar trebui să le reducem aportul de câteva ori pe lună, câteva exemple sunt: ton, somon sau pește-spadă.
În cazul panga, recomandările pentru copii și femei însărcinate sunt o dată la cincisprezece zile și la adulți, o dată pe săptămână.
Ok, așa că nu mai mănânc pește și trec la suplimentele Omega 3
Ei bine niciDacă ați decis să eliminați peștele din dieta dvs. sau cea a copiilor dvs., fie din cauza contaminanților, fie din cauza că nu sunteți de acord cu metodele de reproducere sau din orice motiv, este mai bine ca căutați alte alternative mai naturale, mai bune și mai ales ieftine pentru a vă acoperi nevoile și pe cele ale restului membrilor familiei, pentru alții că nu este dovedit că este la fel să luați suplimente decât alimentele naturale care conțin acest tip de grăsime, de exemplu, sursele naturale de Omega 3 sunt semințele de legume, in special inul (22%) și chia (4%), nuci precum nuci, inchi sau alune inca sau cereale și pseudocereale precum ovăz sau quinoa sau ouă.
Putem găsi, de asemenea, acest tip de acizi grași în uleiurile de pește, dar amintiți-vă că sunt sfătuiți pentru femeile însărcinate datorită procentului ridicat de vitamina A.
Fântâni | jeleuri de ulei, qcom.es, Ministerul Agriculturii și Pescuitului, 20 de minute
